1.蔬菜灭火法：当油锅起火时，请不要慌张，最简单的方法就是将备炒的蔬菜投入锅内，锅内油火就会熄灭。请注意：要防止油火溅出或烫伤。

2.锅盖灭火法：油锅起火时，锅里又没有油炸物品时，可以利用手边类似锅盖的东西马上覆盖上去，火就会自行熄灭。

请注意：油锅起火，切记不可向锅内浇水，否则，油会四处飞溅，点燃其他可燃物。

3.食盐灭火法：油锅着火时，还可向锅里撒一些食盐，火也能很快熄灭。这是因为食盐中的氯化钠，在高温下吸热快，能很快破坏火苗的形态；还能通过化学反应，稀释周围的氧气浓度。

4.湿布灭火法：起初火势不大，可以利用湿布、湿毛巾、湿围裙等把火苗盖住，将火闷死。

5.干粉灭火器灭火法： 平时，厨房里最好配备一个小型灭火器，一旦起火，对准火源根部用力喷射干粉，并关闭电源总开关。