介绍了重金属污染的起源、历史、后果和现状。首先叙述了北半球亚欧和北美地区重金属污染研究形势，接着论述了中国粮食重金属污染的严重程度。Cd、Hg、Pb、As、Cu 和Zn 对人体健康的影响作了概述，最后，对今后中国粮食安全研究提出了建议。