乳与乳制品以其独特的营养与保健功能受到了消费者的喜爱。近年来结核病、布氏杆菌病等因乳制品引起的人畜共患传染病呈上升趋势，严重危害人民生命健康，造成重大经济损失。目前对所面临的现实的或潜在的乳制品安全问题，应当高度重视，采取积极对策，严肃认真加以解决。